The Irishman brendinin bütün çeşidi Walsh Whisky Distillery-də istehsal olunur. Ailə biznesi 1999-cu ildə Bernard və Rosemary Walsh tərəfindən təsis edilib. İrlandiyanın viski damıtma dövründən köhnə reseptlər fonu ilə onlar bu İrlandiya viskilərinin tanınmasını canlandırmağa çalışırlar. Brendin hər bir şüşəsi nömrələnir, qablaşdırılma ili ilə qeyd olunur, həmçinin Bernard Walsh imzası ilə bəzədilib. Bu tək səməni üç dəfə distillə edilmişdir. Sonra 10 ildən çox müddətə burbon və oloroso şeri çəlləklərində saxlanıldı. Dadma qeydləri: Rəng: Ənbər. Burun: Yumşaq, bal, səməni aromaları. Dadı: Şirniyyat meyvələrinin, yetişmiş əncirin, vanilin aromaları. Bitiş: Uzunmüddətli.