Pierre-Yves Colin-Morey Vosne-Romanee 2017
Pierre Yves, atası Marc Colin üçün işləyən şərabçılıq bacarığını yüksək qiymətləndirdi və Müqəddəs Aubində 6 hektar üzüm bağlarını miras aldıqdan sonra tez 2006-cı ildə öz domenini açmağa başladı.
Həm üzüm bağında, həm də şərabçılıqda təbii və müdaxiləsiz yanaşma. Domaine Marc Colin-də bağların çoxunda herbisidlərin istifadəsini aradan qaldırdı və kök sistemini dərinləşdirən və şərabın ləzzətlərini yaxşılaşdıran şumlanmaya keçdi. Eyni proqramı əmlak bağlarında da izləyir. İndi ümumi istehsalın təqribən 60% -i Chassagne və Saint Aubindəki əmlak bağlarından gəlir. 2006-cı ildə yeni bir mətbuat satın aldılar və Pierre-Yves, satın alınan meyvənin çoxunu öz komandası ilə yığır. 1er və Grand Crus istehsalı hələ də kiçikdir - hər üzüm bağından cəmi 2 və ya 3 barel s.
Şirəsi birincil mayalanmadan əvvəl bir barelə basılır və sonra Pierre-Yves onları mümkün qədər tək qoyur. Fermentasiya həmişə təbii maya tərəfindən başlanır və o, pərçimləri qarışdırmır, barelləri dartmır və hətta şərabları süzmür.
Pierre-Yves də qeyri-adi barellərə üstünlük verir - bunların təxminən 80% -i normal Burgundy barelindən 50% daha böyükdür. Üzümdən asılı olaraq, üst şərabların əksəriyyəti yeni palıdda yaşlanır, lakin daha böyük barellər palıd təsirini minimuma endirir və eyni zamanda malolaktik mayalanmanı gecikdirir. Zirzəm də malolaktik mayalanmanı daha da gecikdirmək üçün çox soyuqda saxlanılır - məhsul yığımından 8-9 ay sonra ən yaxşı şəkildə bitir. Məhsul yığımından təxminən 18 ay sonra şərablar yüngül cərimələnir və sonra şişelenir. Uzadılmış elevage uzun müddət yaşlanmaq üçün şərablara düzgün tarazlıq verməklə yanaşı, aromatik intensivliyi və saflığı qorumağa kömək edir.
