Bernard Defaix Chablis 1er Cru Cote de Lechet 2018
Fransızlar tərəfindən "gout de pierre a fusil" və ya gunflint kimi tanınan minerallar və yaxşı turşuluqla dəstəklənmiş zərif meyvə ilə tam bədənli 100% Chardonnay. Super uzunluğu, həqiqətən yüksək dərəcəli materialdır. Bir boşqab təzə istiridyə üçün yaxşı şərab yoxdur.
Şərabçı Didier Defaixin ailəsi Çablisdə 27 hektar sahəyə sahibdir və o, bu üzümlərə baxan 5-ci nəsildir. Milly kəndinin yamaclarında və Serein çayının sağ sahilində yerləşən Kot-de-Lechetdəki üzümlər qocalma potensialı olan şərablar yaratdıqları hesab olunur. Fermentasiya zamanı paslanmayan poladdan istifadə sitrus və gunflint-i xatırladan mineral aromaları ifadə edən təzə və parlaq bir ağ verir.
Didier Defaix üzümçülərin uzun bir ailə ənənəsindən irəli gəlir və Bernard Defaixin oğludur. İstehsalın bütün sahələrini, üzüm bağından şərabçılığa qədər, özü və ailəsi öz öhdəsinə götürür. İllərdir onlar davamlı və daha ekoloji təsərrüfat yoluna keçdilər - nəticədə tamamilə üzvi hala gəldi.
"Bu Premier Cru Chablisdəki minerallığın mükəmməl bir təsviridir. Silin tökülməsi və duzluluğu daş və qalıqlarla dolu bir torpağın əksidir." - Didier Defaix, Winemaker.
