Derrumbes Oaxaca, Oaxaca'nın Mərkəzi Vadisindən olan Mezkalın mükəmməl bir nümunəsidir. Fermentasiya Agave Americana-dan Meksika milli içkisi Pulque ilə təmizlənir. Mis qablarda ikiqat distillə və böyük şüşə butulkalarda üç aylıq saxlama bu Mezkalın xarakterini tamamlayır. Dadma qeydləri: Rəng: Açıq. Burun: Yasəmən, sitrus, bal, qara bibər, tünd şokolad notları, benzin və yağlı ətirlər. Dadı: dəri, ağac tüstüsü, sitrus meyvələri, kişmiş, şam ağacı, təzə bişmiş aqava notları. Bitiş: Uzunmüddətli, şirin meyvəli, dumanlı.