Caol İla ("Cull Eela" kimi tələffüz olunur) Hebrid adalarının Islay və Jura adalarını ayıran boğaz olan "İslay səsi" mənasını verir. Bir qədər möhkəm şərq sahilində gizlənmiş ada sakinləri 1846-cı ildən bəri orada gözəl dumanlı viskilər hazırlayırlar. Port Ellendə istifadə edilən arpa hələ də səmənilənir, təmiz bulaq suyu yaxınlıqdakı Loch Nam Ban əhəng daşından gəlir. Dadma qeydləri: Rəng: qızıl. Burun: dumanlı tonqal, sabunlu su, nəm yun, mineral yağların işarələri, mum. Dadı: Yumşaq, yumşaq şirin, turşu, dəniz duzu. Bitiş: Uzunmüddətli, hisə verilmiş, bir az turşudur. Bütün aromaların yayılmasına imkan vermək üçün ən yaxşı şəkildə təmiz, buz üzərində və ya bir damla su ilə ləzzət alır.